厨房准备 #

在阅读和参考菜谱之前，假想你已经在厨房中准备好了下列物品。这些物品不会在原材料和工具部分提及。

厨房工具 #

• 燃气灶
• 炒锅
• 蒸锅
• 煮锅
• 电饭锅
• 洗菜盆
• 碟子
• 碗
• 筷子
• 勺子
• 汤勺
• 漏勺
• 洗涤剂
• 抹布
• 钢丝球
• 菜刀
• 生食案板
• 熟食案板
• 削皮刀
• 热水壶

常备食材 #

下列材料可能会被高频使用。建议提前为厨房采购好，并永远保障有新鲜的可以取用。

• 饮用水
• 食用油
• 大葱
• 小葱
• 生姜
• 大蒜
• 花椒
• 八角
• 桂皮
• 香叶
• 干辣椒
• 小米椒
• 生抽
• 老抽
• 蚝油
• 料酒（黄酒 可选）
• 黑醋(香醋、陈醋)
• 白醋
• 豆瓣酱
• 冰糖
• 棉白糖
• 盐
• 味精\鸡精
• 黑胡椒
• 白胡椒
• 五香粉
• 玉米淀粉
• 番薯淀粉

标准化必备（for 刻板的老外） #

如果你非常想追求形式化、标准化和仪式感，并且想拥有一个与众不同的有趣厨房，那就同样采购下列内容：

• 电子秤（或天平）
• 游标卡尺
• 量筒
• 停表
• 烧杯
• 测温枪
• 移液器

速食专区 #

如果你想节约时间，可以购买半成品并简单处理后食用：

• 预炸过的炸鸡块
• 冷冻手抓饼
• 包好的饺子
• 袋装咖喱
• 各种丼类（盖饭）
• 自热食品
• 拌面料包
• 方便食品

隔离建议 #

如果你预计将被隔离很久，建议同样采购好下列内容：

• 冰箱
• 微波炉
• 保鲜膜
• 保鲜袋
• 鸡蛋
• 青椒
• 胡萝卜
• 黄瓜
• 西红柿
• 木耳
• 里脊肉
• 茄子
• 米
• 挂面或方便面

最后再说一句 #

其它针对每道菜的原材料，请具体参考菜品本身的所需原材料章节。